Cigognola dal 1944 ad oggi

Le Cantine Cavallotti nascono in Valle Scuropasso nel Comune di Cigognola (PV) nel lontano 1944, dalla visione del suo fondatore Ferdinando Cavallotti. Oggi nell’Azienda si vede impegnata la terza generazione della Famiglia Cavallotti, i fratelli Elena e Cesare, che con passione, tecnica, cura del dettaglio e lungimiranza portano avanti la filosofia aziendale che da oltre 70 anni contraddistingue di vini delle Cantine Cavallotti.

La struttura aziendale è articolata in modo da permetterci di avere due unità:

- la prima, quella produttiva, è situata nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Cigognola (PV),nella quale viene svolta la pigiatura e la prima lavorazione del vino. Sotto la guida dell’Enologo Claudio Colombi il team delle Cantine Cavallotti seleziona e trasforma le migliori partite di uva dell’Oltrepò Pavese, che ogni anno portano ad ottenere vini eleganti e di carattere.

- la seconda, è adibita alla distribuzione e alla vendita dei vini ed è situata in un punto strategico alle porte di Milano (Bubbiano),in modo da permettere ai clienti di raggiungerla in poco tempo e facilmente.

Un mondo di Pinot Nero

Dal 2007, le Cantine Cavallotti hanno rivolto maggior attenzione alla produzione del Pinot Nero. Credono fortemente che l’Oltrepò Pavese sia terra vocata per la coltivazione di questo vitigno.

La vinificazione sta dando soddisfazioni e riconoscimenti nelle più importanti guide nazinali.

In particolare i prodotti di spicco e per i quali le Cantine Cavallotti si vedranno impegnate anche in futuro sono lo Spumante Metodo classico “Linea la Bolla” ed il Pinot Nero vinificato in rosso linea “Nerot”